美团买菜送的是个活泥鳅，一时不慎成就了和活泥鳅奋战的一晚。
一、材料准备
主料：泥鳅250g、姜片3－4片
辅料：蒜瓣3－4个、生抽适量、料酒1勺、醋适量、老抽少量、盐适量、糖少许、干辣椒3-4个
二、制作步骤
步骤1、弄死泥鳅……是本道菜的最大难点。参考网上做法，把泥鳅放在水槽里，撒上盐，用脸盆盖住，防止泥鳅蹦出来，然后等它们不怎么动了之后撒面粉，但其实这时候泥鳅还是会动，再用刀背拍头，彻底不动了之后再开膛，取出内脏即可。
步骤2、起锅烧油，把姜蒜干辣椒等炒香，再加入泥鳅翻炒。
步骤3、加入适量料酒、生抽、老抽，沿锅边倒少量醋。继续翻炒。
步骤4、加水，加少量糖，大火烧开转中小火，盖盖煮20-30分钟。
步骤5、最后大火收汁，视情况可加少量盐，也可以不加，装盘即可。
