鲁西南特色，过年必备，吃席必不可少的清炖黄河大鲤鱼！
材料准备：
主料：鲤鱼一条、大葱3~4段
辅料：姜3~4片、香菜适量、盐适量、食用油适量、小磨香油适量
制作步骤：
步骤1、黄河大鲤鱼去鳞片去内脏，自己吃不待客也不为了油炸方便我把尾巴也剪点了，如果现代客人用最好留着尾巴
步骤2、再鱼身上打花刀，为了好油炸和入味
步骤3、鱼身上粘上面粉！
步骤4、锅里多放油油烧热，我是先让鱼身下锅，炸十几秒定下形才下的锅，这样不容易沾，最好是油温高点，
步骤5、炸至两面金黄就可以捞出来了。
步骤6、另起一锅，锅里放少许油，油热放姜，然后把鱼放入锅中加凉水没过鱼身，大火把水烧开然后转小火，放入大葱段，小火炖30分钟左右，调成大火收汁时候放入适量盐，
步骤7、收汁时候可以切点葱丝和香菜段备用
步骤8、撒上葱丝和香菜，最后点上几滴小磨香油提鲜
