冬至不端饺子碗； 冻掉耳朵没人管。 北方饺子南方汤圆。 冬至吃饺子，开心。
材料准备：
主料：牛肉馅500克、葱末10克
辅料：饺子粉500克、调料：、老抽1小勺、色拉油20克、芝麻油两滴、姜粉1点点、白胡椒粉一点点、盐10克左右、白萝卜1个小的
制作步骤：
步骤1、和面；500克面粉用260克的70度水和面；厨师机和面，低速10分钟；或者手和面将面柔光，然后静置大概10分钟。和面结束后将面团用保鲜袋存放在案板备用。
步骤2、厨师机和面的同时，和饺子馅，牛肉馅里加入油，盐，老抽，白胡椒粉，香油，后拌均匀，然后分次少量加水，用筷子顺着一个方向搅拌，大概加100克水。搅匀。
步骤3、白萝卜去皮切丁后焯水。
步骤4、焯水后的萝卜饺子过冷水冷却后备用。
步骤5、将萝卜丁和牛肉馅拌匀。后进冰箱冷冻室冷冻大概10分钟后再拿出来。
步骤6、冷冻的时候将整体用白菜铺地铺好。
步骤7、拿出饺子馅儿撒上葱花，准备包饺子。
步骤8、饺子皮大概是40克面擀皮。
步骤9、具体怎么包的我还真不好形容；这个是小时候跟奶奶学的。
步骤10、包好放蒸屉里。两屉同时蒸。满锅水烧开把两屉饺子上锅蒸。
步骤11、上汽后大火蒸15分钟，然后关火等一分钟。再开盖将饺子拿出来放到盘子里。
步骤12、趁热吃好吃。
步骤13、这个小老鼠饺子很久没包了有点忘记了。
