姜撞奶也叫姜埋奶，是广州番禺沙湾的一道特色名小吃，甜中微辣、风味独特，而且具有暖胃表热的食疗作用。姜可驱寒，撞入牛奶可是辣度减弱更易入口。这道甜品对牛奶的要求比较高，应当选用蛋白质、脂肪含量较高的纯水牛奶制作。
一、材料准备
主料：老姜55克、纯水牛奶400毫升
辅料：白砂糖40克
二、制作步骤
步骤1、老姜用果汁机打成末
步骤2、把姜末放在纱布上，用力挤出姜汁
步骤3、55克的新鲜老姜能挤出40克左右的姜汁哦，同时把姜汁分成两等份，剩下的渣渣还可以用来煮粥、炒菜什么的
步骤4、水牛奶400毫升，最好选用脂肪含量高的，做成的姜撞奶口感更好
步骤5、水牛奶加入白砂糖煮至周边冒小泡即可
步骤6、水牛奶也分两份分别撞（倒）入盛有姜汁的碗中，水牛奶即刻凝固
步骤7、放上勺子不会下沉
步骤8、口感嫩滑、奶味浓郁，一口下去浑身暖暖的~~舒服
三、烹饪技巧
1.要记住选用老姜与纯水牛奶；
2.水牛奶的温度要控制在85℃左右，比较烫嘴的感觉；
3.姜汁与水牛奶的比例是1：10；
4.吃姜撞奶的时候不要搅拌，直接舀起来吃就不会散，只要材料选对、温度把握好，就一定能成功；
5.我是用百果园的纯水牛奶，口感非常嫩滑也不苦涩，奶香味十足。