一、材料准备
主料：花甲500g、盐2g
辅料：油适量、料酒一勺、生抽适量、耗油适量、生姜一小块、豆瓣酱适量、干辣椒适量、大蒜一个、青椒适量、红椒适量、葱3根
二、制作步骤
步骤1、花甲泡水里，放盐和油除沙。
步骤2、多备点大蒜剁碎，最好剁成末末。
步骤3、生姜切碎。
步骤4、喜欢吃辣的切点干辣椒。
步骤5、小葱切成葱花。
步骤6、青椒和红椒切碎。
步骤7、锅里倒入一大碗水。
步骤8、水开后将花甲倒入锅中。
步骤9、来一勺料酒去腥。
步骤10、花甲开口后捞出备用。
步骤11、另起锅倒油，放入蒜姜末炒香。
步骤12、干辣椒泡水（避免炒糊）后放入锅中翻炒。
步骤13、加两勺生抽、一勺耗油。
步骤14、翻炒均匀后倒入花甲，让调料裹满花甲。
步骤15、倒入青红椒炒均匀。
步骤16、倒入一小碗盐水。
步骤17、出锅前撒些葱花。
步骤18、好吃又简单的蒜蓉花甲就做好了。
三、烹饪技巧
花甲放盐吐沙的时候盐不要放多了，大蒜炒的时候注意火候不要炒糊了，喜欢吃大蒜的可以多放点大蒜