一、材料准备
主料：河鱼干10～12条、淀粉适量
辅料：五香粉适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、辣椒1个、葱姜蒜适量
二、制作步骤
步骤1、小河鱼干提前一晚泡好，洗净加少量盐抹匀，如果你的鱼干本来就是咸的，就不用加盐了。
步骤2、准备一个空盘放点生粉裹鱼用，此时可以起锅烧油啦！
步骤3、下锅前用准备好的生粉把鱼裹一下，因为鱼身是湿的，不用加鸡蛋也能裹住面粉哦！裹粉炸出来的鱼干会更酥脆^_^
步骤4、油锅热后，鱼可以下锅啦！下锅时一定要有泡泡沸腾的感觉哦，不然就是油太凉了
步骤5、炸至两面金黄就可以出锅了，如果当作零食吃，到这一步就可以吃啦，而且很酥脆，已经可以馋哭隔壁小孩啦～～嘻嘻，我是当做下饭菜吃的，所以继续下一步……
步骤6、给炸好的鱼干加点灵魂辣椒，主要是有点绿色好看
步骤7、这步是调汁，用刚才炸鱼的油锅，把葱姜蒜放进去煸炒，倒入黄酒，酱油，豆瓣酱，五香粉………好啦，汁也不用太多，出来的效果大概就是这样的！
步骤8、最后把调好的汁料直接淋到小鱼干上面，这就成了即酥脆又下饭的香炸河鱼干啦^_^
三、烹饪技巧
这道菜也很简单，就是炸鱼有点费油，哈哈哈