广东美食众多，以清淡为主。家家户户知晓的南瓜豉汁蒸排骨，鲜嫩多汁，肉感满满。
一、材料准备
主料：排骨1条、蒜2瓣
辅料：盐1/3勺（酌情）、酱油1勺、蚝油1勺、生粉1勺、南瓜400g
二、制作步骤
步骤1、排骨用清水泡清洗20分钟，千万不要焯水（焯水会把排骨原本的鲜味去掉），这是保持排骨汤鲜嫩的原因之一
步骤2、豉汁洗干净，豉汁会让排骨的味道更加鲜嫩，香气十足
步骤3、剁两瓣蒜蓉，一定要剁小碎一点，让蒜蓉的味道充分发挥出来
步骤4、清洗好的人排骨，溺干水分
步骤5、分别加入蚝油、酱油、生粉、蒜蓉、豆豉，比例1:1，盐一点点，因为酱油和豆豉是咸的，所以盐不需要加太多
步骤6、用塑料袋套手上，给排骨按摩一会，让每一块排骨都要均匀沾上汁，充分搅拌后，腌制20分钟
步骤7、已经去皮切成小块的南瓜，放在蒸碟的下面
步骤8、把腌制好排骨铺在南瓜上面，盖上锅，锅底放水，盖上锅蒸15分钟
步骤9、出锅后的南瓜豆豉蒸排骨，闻着真香
步骤10、鲜嫩多汁，原汁原味，一口气吃下两碗饭
三、烹饪技巧
保持排骨鲜嫩的原因：
1.排骨千万不要焯水
2.排骨清洗厚要用生粉锁住水分