一、材料准备
主料：排骨7-8块、土豆1个
辅料：长豆角3根、葱适量、干辣椒2-3个（可以不加、蒜1瓣、姜不爱吃、大料1个、花椒不爱吃、料酒酒精过敏、冰糖几块肉就几颗冰糖、黄豆酱没加、蚝油大半勺、老抽2勺、红烧酱油（或生抽）2、十三香没加、盐酌情
二、制作步骤
步骤1、去血水：排骨焯水撇沫，冷冻排骨煮10分钟左右。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤2、洗菜备料：土豆切滚刀块，豆角掐去两端后切条。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤3、炒糖色：热锅热油（油比炒菜稍多一些）加冰糖，转小火；冰糖起泡后加入小半碗水（大致与油相当，此步骤锅炸声音很大），盛出备用。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤4、炖排骨：热锅热油放排骨，两面略微变色后放入上一步的糖水，锅开后转入炖锅，加水没过排骨（可以较多一些，下步骤还要放土豆），加入酱油2勺，放入八角1颗，桂皮1个，葱段1截，锅开后转小火炖半小时。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤5、炖土豆：盛出上步骤的葱与大料，将切好的土豆放入炖锅，此时水应没过排骨及土豆，转大火，加入生抽1勺，蚝油1勺，锅开后转小火再炖半小时。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤6、炒豆角：为保持豆角颜色，增加一步炒豆角。热锅凉油加入蒜瓣1瓣，炒出香味后加入切好的豆角，断生后盛出备用。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤7、收汁装盘：炖锅转大火，加入豆角，酌情加盐，勾芡收汁，汤汁浓稠时即可关火转盘，此步越耗时10分钟。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">