泡椒鸭心一点也不比卤的鸭心逊色，泡椒味的更开胃下饭，时间掌握好，刚刚入味嫩滑，来一波～
一、材料准备
主料：新鲜鸭心450g、泡椒40g
辅料：大蒜苗5根、菜籽油40ml、猪油30g、豆瓣20g、生抽3勺、蚝油2勺、料酒2勺、鸡精适量、大蒜4瓣、老姜3片
二、制作步骤
步骤1、将市场买来的新鲜鸭心用水冲洗干净，然后一个切成三块，再次反复清洗掉里面的血包，沥干水份，倒入蚝油、生抽、切好颗粒的部分蒜颗粒，姜颗粒、料酒，腌制十来分钟。
步骤2、再把洗净的大蒜苗切段，蒜头和蒜叶分开放。
步骤3、泡姜切片，泡椒切小段。
步骤4、分别切好备用。
步骤5、锅中倒入菜籽油和猪油，开大火油温升高后，先倒入鸭心过油翻炒，（这里可以撒一点白糖，这个看个人习惯，可以不加）加进豆瓣，然后加入泡姜泡椒翻炒，再把剩下的蒜姜颗粒加进去，翻炒均匀，盖上锅盖中火焖四五分钟，然后揭开锅盖翻炒几下，加进大蒜根部，再次盖上盖子焖三四分钟，最后揭开锅盖，倒入大蒜苗，加入鸡精，翻炒几下，蒜苗变软入味，关火就可以了。
步骤6、嫩滑入味，一点都不棉柴，开胃下饭。
步骤7、简单零失败！
步骤8、成品图～
步骤9、成品图～
三、烹饪技巧
好吃的鸭心搭档怎么能少了泡椒，零失败的一道菜。