材料准备：
主料：鸡胗片适量、泡辣椒/泡萝卜/泡姜适量
辅料：蒜苗2根、辣椒酱适量、酱油适量、蚝油1勺、生粉适量
制作步骤：
步骤1、买回的鸡胗洗净切片
步骤2、切好的鸡胗依次放入盐，料酒，生抽，辣椒酱，少量生粉给它拌匀备用
步骤3、腌制的时间我们切好配菜
步骤4、起锅热油放入花椒粒
步骤5、等花椒粒变色油开始冒烟的时候倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，用大火
步骤6、等鸡胗都变色后搁一边，倒入配菜
步骤7、给它翻炒均匀入味以后倒入适量的蚝油，也可以根据个人的口味选择
步骤8、倒入蚝油后在放入蒜苗叶给它炒均匀即可关火
步骤9、下饭的四川泡菜炒鸡胗就做好了，这个不仅可以拿来下饭还可以当面卤，煮点面放点泡菜鸡胗酸酸辣辣
