一、材料准备
主料：鲫鱼4条、白萝卜小半根
辅料：小米辣3个、生姜适量、大蒜2瓣、香菜2根、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、鸡精适量
二、制作步骤
步骤1、鲫鱼处理，洗干净，沥干
步骤2、准备好配料，白萝卜切薄片，生姜切丝，大蒜拍碎，小米椒切小圈，香菜切断
步骤3、锅热加入菜籽油
步骤4、鱼用厨房纸吸干水分
步骤5、入锅中小火煎
步骤6、煎至两面表皮变焦
步骤7、加入姜丝，大蒜，小米椒
步骤8、加入适量盐
步骤9、加水没过鱼
步骤10、煮开放入白萝卜片小火煮
步骤11、加入适量生抽
步骤12、加入适量老抽煮至白萝卜软烂
步骤13、加入适量鸡精
步骤14、最后撒上香菜即可
步骤15、成品
三、烹饪技巧
煎鱼前先吸干鱼身上的水分，煎的过程中就不会油花四溅