皮蛋鸡肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸鸡肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。
一、材料准备
主料：大米1碗、鸡肉适量
辅料：皮蛋2个、香菜1把、生姜适量、料酒1勺、鸡精1勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、准备好大米，提前泡好的
步骤2、准备好鸡肉，切成丝。
步骤3、生姜，料酒和鸡肉丝，拌一起，静置一会。
步骤4、锅里烧水，水烧开以后下米
步骤5、水开以后下米，然后适量的倒入一点清油，这样米烂的快一点。
步骤6、待米差不多煮熟后，放入鸡肉丝。
步骤7、粥越来越稠了，之后放入切好的皮蛋，在放入香菜。搅拌一下。
步骤8、好吃的皮蛋鸡肉粥做好了。
三、烹饪技巧
调料比如盐和鸡精，按照自己的口味来。皮蛋是熟的，香菜易烂，所以出锅的时候放入就可以了。