烘焙新手必学的一款蛋糕卷，用料很简单，做法也不复杂，用厨师机打发好蛋白，简单拌一拌再烤一烤，蛋糕卷轻松搞定，而且组织很细腻哟。
材料准备：
主料：低粉80g、色拉油45g
辅料：牛奶50g、鸡蛋5个、细砂糖60g、柠檬汁2滴、香草精1滴、葡萄干40g、朗姆酒50g
制作步骤：
步骤1、准备好全部材料，称好重量，蛋白、蛋黄分离备用。
步骤2、葡萄干用朗姆酒浸泡备用。
步骤3、蛋黄内加入5克细砂糖、香草精拌匀。
步骤4、依次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。
步骤5、筛入低筋面粉，拌匀。
步骤6、蛋白内滴入柠檬汁，用厨师机打发至湿性发泡，打发过程中，当蛋白出现大气泡时，多次加入细砂糖。
步骤7、蛋白状态达到戚风蛋糕的八成即可。
步骤8、打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合，方法跟戚风蛋糕的方法一样。
步骤9、软化好的葡萄干散在烤盘内。
步骤10、倒入面糊，摊平。
步骤11、震一下放入预热好的烤箱，170度烘烤20~22分钟即可。
步骤12、烤好后直接取出，倒扣放凉。
步骤13、温热的时候，拿出一个擀面杖卷起纸的一边，慢慢卷起来，卷好蛋卷后静置10分钟后打开，就可以拿刀切片可以吃了，味道不错的哟。
步骤14、正卷是光滑的。
步骤15、反卷是毛巾面，怎么卷看个人喜欢，但是不要凉透了再卷，凉透了比较容易裂纹或者卷不紧。（我这个就是有点卷晚了~）
步骤16、成品照
步骤17、成品照
烹饪技巧：
烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定。