一、材料准备
主料：猪瘦肉90克、鸡蛋3个
辅料：姜2片、蒜5瓣、老抽1勺、生抽2勺、醋4勺、盐一点点、淀粉1.5勺、香油几滴
二、制作步骤
步骤1、瘦肉去筋切薄片加一个鸡蛋清、一点点盐拌匀
步骤2、在加入半勺淀粉拌匀腌制10分钟
步骤3、腌肉剩的蛋黄，在打入两个鸡蛋
步骤4、起锅烧油，可以多放一点油，油热滴一滴蛋液，鸡蛋立即炸烹浮起，下入鸡蛋液快速滑炒，没有液体时迅速盛出备用
步骤5、锅中留炸鸡蛋的油，下入腌好的肉片快速翻炒，肉片变白盛出备用
步骤6、蒜末、姜沫、1勺老抽、2勺生抽、4勺醋1勺淀粉、少许水调一碗料汁备用
步骤7、锅中留底油下入蒜丝爆香
步骤8、下入肉片和鸡蛋快速翻炒
步骤9、下入料汁，翻炒均匀，汤汁浓稠，最后点几滴香油出锅
步骤10、上桌开吃啦！
三、烹饪技巧
滑炒鸡蛋和肉片时，一定要快速，注意别炒老
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