家常小炒菜，也许在大饭店里上不了台面，然而在我家每次做都是最快光盘的一道菜，有兴趣的话大家一起试一下吧。
一、材料准备
主料：鸭胗5个、青椒3个
辅料：大蒜3瓣、姜3片、大葱一小段、生抽2小勺、盐3-5克、糖3克、花椒粉约1克、淀粉2小勺
二、制作步骤
步骤1、准备好食材：鸭胗、青椒、大蒜、姜片、大葱。
步骤2、姜切丝，大蒜切碎，大葱切片。
步骤3、青椒去籽切成丝备用
步骤4、鸭胗切成丝备用。
步骤5、鸭胗放入碗中，放入生抽、盐、糖、花椒粉、淀粉，抓匀后腌制十分钟。
步骤6、锅内放油，放入大葱、大蒜、姜炒香。
步骤7、放入腌制好的鸭胗翻炒。
步骤8、炒几下后可以放入2勺清水，焖一分钟后继续翻炒一分钟，即可盛出备用。
步骤9、锅内放油，放入青椒翻炒几下，加入小半勺高汤（我用的牛肉汤）继续翻炒1分钟左右，加适量生抽调味。
步骤10、倒入炒好的鸭胗，混合翻炒均匀后即可出锅。
步骤11、装盘享用吧！
三、烹饪技巧
1. 鸭胗尽量选用冰鲜的（比冷冻过的口感好），鸭胗周围的筋膜去除干净可以提升口感。
2. 喜欢吃辣可以在爆香葱姜蒜的时候加入干辣椒一起爆炒。
3. 如果喜欢青椒偏生一点的口感，可以适当减少青椒炒制时间。