假期在家，和家人聚餐，必然要有鱼，寓意年年有余。不仅寓意好，味道更是鲜美。
一、材料准备
主料：海鲈一条、红辣椒一根
辅料：姜一块、葱2-3根、金龙鱼3000ppm谷维素稻米油30毫升、料酒15克、蒸鱼豉油20克、盐1大勺、鸡精少许
二、制作步骤
步骤1、鱼身两边划开5道纹路，淋上料酒，均匀撒上一半的盐，抹匀，腌制5-10分钟；
步骤2、姜切丝，放在腌制好的鱼上，放入蒸箱中层，蒸12-15分钟左右即可；
步骤3、将蒸好的鱼端出;
步骤4、将蒸出的汤汁倒入干净不粘锅中，倒入蒸鱼豉油，加入剩余的一半盐，开中火，搅匀烧热；
步骤5、汤汁煮开后，加少许鸡精，提鲜；
步骤6、将煮好的汤汁浇在鱼身上，将葱切成葱丝，辣椒切丝码在鱼身上；
步骤7、在不粘锅中，倒入稻米油，开大火将油烧热；
步骤8、关火趁热淋在鱼身上；
三、烹饪技巧
1.蒸鱼的时间要根据鱼的大小和品种而定。