一、材料准备
主料：紫茄子4个、猪肉150克
辅料：料酒适量、生抽2勺、老抽半勺、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、盐2克、尖椒1个、玉米淀粉5克
二、制作步骤
步骤1、茄子去皮，切成条，加食盐拌匀，放半个小时左右，使茄子里的水分析出
步骤2、腌好的茄子用清水把茄子清洗几遍，洗去盐分，然后挤干水份
步骤3、锅里倒一点油，不用很多，用盐腌过的茄条不会吸油，等茄条炒软就可以出锅了
步骤4、用厨房纸吸去多于的油，放置一边备用
步骤5、猪肉切成肉末，蒜切碎，辣椒切丝
步骤6、热锅凉油，油热后加2/3蒜末和干辣椒炒香
步骤7、下肉翻炒到肉变色
步骤8、加生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，料酒，食盐
步骤9、倒入茄条翻炒均匀
步骤10、加清水炖一会
步骤11、还有一些汤汁的时候加剩下的蒜末和青椒丝，翻炒均匀
步骤12、出锅前加入淀粉水，让汤汁更好的挂在茄条上
步骤13、出锅装盘喽，超级下饭的呦
