平菇营养丰富，可儿子不喜欢平菇的味道，经过焯水和油炸，外壳酥脆，里面平菇劲道爽滑，好吃。
一、材料准备
主料：平菇350g、盐少许
辅料：鸡蛋1个、面粉50、玉米淀粉25克、胡椒粉一小勺
二、制作步骤
步骤1、平菇洗净，撕成小块。
步骤2、准备一个大碗里面打入1个鸡蛋，加入面粉，淀粉，盐，胡椒粉和水搅拌均匀成面糊。
步骤3、水要一点一点加，直到成略稀的面糊，能挂住就行了。
步骤4、平菇在开水里焯几秒钟捞出。
步骤5、过凉水，然后挤干水分备用。
步骤6、倒入有面糊的大碗中，搅拌均匀。
步骤7、油锅烧热，6成油温下入粘了面糊的平菇，一个一个放进去，避免粘在一起。
步骤8、炸至金黄出锅，可以复炸一遍更酥脆。装盘开吃，真的挺好吃的，儿子喜欢蘸番茄酱吃。
三、烹饪技巧
平菇焯水不能时间长了，开水里几秒钟就捞出来过凉水，这样平菇会更劲道爽滑。