材料准备：
主料：三黄鸡1只、沙姜50克
辅料：生姜（小黄姜）10克、芫茜（香菜）几根、小米椒10克、料酒15克、蚝油15克、生抽15克、老抽3-5克、食用油30克左右
制作步骤：
步骤1、把鸡先剁成鸡块
步骤2、再用清水反复冲泡掉鸡块上的血水
步骤3、把洗净的鸡块捞出沥水沙姜刷洗干净
步骤4、把沙姜剁碎
步骤5、把2/3的沙姜倒入鸡块中留1/3的沙姜
步骤6、再加入蚝油生抽老抽
步骤7、把调料拌匀腌制一下鸡肉（腌制30分钟-3小时或是过夜腌制都可以请把腌制的鸡块放入冰箱冷藏保存）
步骤8、把生姜切小块蒜切小小米椒也切小（不吃辣可不放）
步骤9、砂锅烧热下油下前面留的1/3的沙姜末生姜末蒜末小米椒一起爆香
步骤10、爆到蒜末边微黄后倒入鸡块稍微翻动一下然后盖上锅盖焖煮
步骤11、因为我今天用的不是新鲜活鸡而是冷冻鸡就煲了10分钟又关火多焖了几分钟如果是买的活鸡嫩鸡一般大火烧滚后焖6-8分钟再关火焖4-5分钟就好焖的中途可以沿锅盖淋入一圈料酒或米酒
步骤12、焖好的鸡可以加一些香菜点缀也可以用小芹菜或葱都OK因为生抽比较咸没有额外给盐同学们酌情添加吧～～
步骤13、砂锅保温效果好上桌还是热气腾腾的～～特别适合寒冷的冬季
步骤14、非常建议大家都买新鲜鸡做我今天强行冻鸡上焖出来半锅汤汁……
烹饪技巧：
沙姜是个好东西 煲鸡焖猪脚都好吃
如果当地菜市场没有 可以网购哦！