材料准备：
主料：するめいか2杯(500g)、焼き豆腐1と1/2丁
辅料：生姜10g、【調味料】、だし汁5カップ、しょうゆ大さじ5、みりん大さじ2、砂糖大さじ4、〜魚介のおかず〜、〜土井さん〜
制作步骤：
步骤1、するめいかの下ごしらえをする。するめいかは内臓とともに足を引き抜き、目のすぐ下から内臓を切り取る。胴は軟骨を抜いて、水洗いし、薄皮をふきんで包むようにしてむき、1㎝幅の輪切りにする。足は洗って、先端を切り落とし、2本ずつに切り分ける。
步骤2、豆腐としょうがを準備する。焼き豆腐は奴に切る。しょうがは洗って皮ごとすりおろし、汁を絞る。
步骤3、煮る。広口の浅鍋に調味料を入れて煮立てる。いかと豆腐を入れて、煮立ったら弱火にし、浮いてきたアクを取り、落とし蓋をする。ときどき鍋を傾けて、煮汁を全体にかけながら、煮汁が1/3になるまで煮る。お皿に盛り付け、煮汁を張り、最後にしょうが汁をかける。