一、材料准备
主料：鲈鱼1条、生姜适量
辅料：葱适量、花椒粉适量、生抽适量、料酒适量、盐克、香菇1朵、洋葱少量、蒜3瓣、蚝油适量、豆瓣酱或者辣椒酱适量、淀粉适量勺、胡椒粉适量、老抽适量
二、制作步骤
步骤1、鱼切出花纹，用盐、料酒腌制入味
步骤2、调味料是关键，我用的大蒜、生姜、洋葱和香菇，切成丁备用。
步骤3、热锅加油后把上图的调味料倒入锅中，再加上胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油煸炒
步骤4、加入水淀粉勾芡，调味料就好了，可以起锅装盘备用。
步骤5、把多余的汁水倒掉，鱼身上拍点干淀粉以防后面煎炸时粘锅。
步骤6、鱼下锅煎至表面金黄色
步骤7、加入调味料放在鱼身上，加水煮熟即可
步骤8、出锅装盘。如果用红色的辣椒酱，少放点老抽，再加上绿色的小葱，这道菜的颜色就和第一次做的一样漂亮了。
三、烹饪技巧
鱼切成花纹是为了让味道更加入味