材料准备：
主料：砂肝(鶏肝)400g、生姜(山椒でも)20g
辅料：【調味料】、水1/2カップ、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、〜肉のおかず〜、〜土井さん〜、〜無季〜
制作步骤：
步骤1、下ごしらえをする。砂肝は塩水(水5カップ、塩大さじ1)できれいに洗い、ざるにあげ水分をきる。ひと口大のそぎ切りにする。再び塩水で洗い、血合いは取り除き、水をきる。生姜はきれいに洗い、皮のまま千切りにする。
步骤2、煮る。鍋に調味料を入れて煮立てる。砂肝・生姜を加え、沸騰したら弱火にしてアクを取る。落とし蓋をして、煮汁が1/3になるまで気長に煮る。