一、材料准备
主料：黄骨鱼2条、丝瓜1根
辅料：鸡蛋2个、豆腐2小块、姜数片、盐少许、白胡椒粉少许
二、制作步骤
步骤1、准备好主材料
步骤2、黄骨鱼提前用盐腌制一晚，腌制一晚后很容易就能把身上的黄色粘液去除，而且煮过汤后的鱼肉不容易散掉哦
步骤3、丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮，刮掉表皮的丝瓜更滑嫩
步骤4、平底锅倒入花生油，把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤5、煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色，豆腐轻轻煎一下即可，因为我用的是嫩豆腐，用老豆腐的可以不用煎
步骤6、黄骨鱼煎到这个时候，可以加入清水了
步骤7、加入抹过黄骨鱼的清水，大概1200毫升左右
步骤8、水开后加入鸡蛋，姜，豆腐
步骤9、中火煮15分钟左右汤汁变白了，继续改为小火煮5分钟
步骤10、加入丝瓜，大火煮开后再煮3分钟即可
步骤11、加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘，鱼没散掉哈
步骤12、来一碗
三、烹饪技巧
腌制过一晚上的鱼肉更实嫩，不会软绵绵的，煮过汤也不会散得乱七八糟。