材料准备：
主料：小麦面粉80克、细玉米面80克
辅料：面团用水100克、鸡胸肉1块、西红柿4个、青蒜4棵、盐适量、酱油适量
制作步骤：
步骤1、食材大合影：小麦面粉，细细的玉米面，鸡胸肉，西红柿，青蒜，揉面用的凉水；
步骤2、小麦面粉和玉米面粉混合均匀，凉水逐量倒入粉类中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉不软不硬的面团，盖湿布饧20分钟，此为杂合面；
步骤3、鸡胸肉切薄片；
步骤4、西红柿切粗条，青蒜白切段，青蒜叶切碎，蒜白蒜叶分开盛放；
步骤5、将饧好的杂合面团用一手托着，另一手持剪刀，随意在面团上剪出小“面鱼儿”状，粗细决定了煮的时间和口感；想吃有嚼劲儿的可粗大一些，想吃柔软些的可剪得细长些；
步骤6、炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，将鸡胸肉倒入锅中，迅速用铲子划散，使鸡肉片互不粘连；
步骤7、鸡肉表面变色后转大火，将西红柿倒入锅中翻炒；
步骤8、依次加入蒜白、盐、酱油，翻炒均匀；
步骤9、炒菜的时候同时煮杂合面鱼儿，全部浮出水面后捞出；
步骤10、直接捞入鸡肉西红柿锅中，快速翻拌均匀，起锅前撒入青蒜末即可出锅。
步骤11、什锦剪刀面，有肉有菜，色香味俱佳！
烹饪技巧：
1. 玉米面要用细细的那种，不要用肉眼可见玉米碴儿的那种，和小麦面粉的比例1：1就可以，用凉水揉好后饧一会儿；用这种方法也可以换成其它杂粮；
2. 肉菜不限于这些，可根据喜好来调整；但杂合面鱼儿直接捞入菜中混合，所以菜料中要有一些汤汁，才能更好的蘸裹在面鱼儿上并逐渐吸收。