材料准备：
主料：瘦肉300克、圆生菜适量
辅料：郫县豆瓣酱两勺、姜5片、蒜5瓣、盐适量、蚝油1勺、淀粉2勺、生抽1勺、蛋清1个、香葱2根、大葱适量、食用油适量、干辣椒若干、花椒若干
制作步骤：
步骤1、瘦肉切成片，加一勺料酒，一勺生抽，一个蛋清，两勺淀粉，一勺食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤2、五瓣蒜切碎，两个干辣椒切段，大葱，姜切碎。
步骤3、圆生菜，撕成大片备用。
步骤4、锅中放油，八成热的时候放入花椒，辣椒，两勺豆瓣酱，小伙炒出红油色，加入适量开水，一勺耗油，放入适量的盐。
步骤5、水开后将生菜放入煮两分钟。
步骤6、用筷子捞出生菜放入大碗中。
步骤7、用漏勺将锅里剩余的调教捞出来。
步骤8、在将腌制好的瘦肉放入锅中煮两分钟。
步骤9、将肉捞出，和生菜一起放到大碗里，在放入一些干辣椒段，小葱花，花椒粒。
步骤10、锅中烧热倒入食用油，八成热。
步骤11、将烧好的热搜浇到大碗里，好吃的水煮肉就做好了。
