东北人对酸菜的情感不是语言能概括的，那是一种对家的情怀。酸菜粉是一道很爽口下饭的菜，是东北人家的家常菜。
材料准备：
主料：酸菜半盘、细粉条1把
辅料：猪肉一小块、固体状猪油2大匙、酱油2匙、盐少许、花椒面1匙尖、葱，姜适量、水半碗
制作步骤：
步骤1、粉条先用热水泡软到没有硬心。
步骤2、酸菜切细丝，洗两遍，攥干水。
步骤3、肉切片，葱姜切片备用。
步骤4、锅里猪油烧热放姜片爆一下。
步骤5、放肉炒。
步骤6、炒至肉片有点焦放葱，花椒面爆出香味。
步骤7、放酸菜翻炒。
步骤8、倒入酱油翻炒。
步骤9、倒入半碗左右的水。
步骤10、倒入粉条翻炒。
步骤11、炒到粉条吸饱汤汁，放适量盐，味精调味出锅。
步骤12、成品图。
烹饪技巧：
1，不建议用买现成的酸菜丝炒，因为太粗了，自己切，酸菜帮太厚，片一刀再切丝，切细点口感好，也好入味。
2，粉条一定提前泡软，如果时间不够，可以煮一小会儿，再关火泡，会很快泡软。
3，如果酸菜不是酸的特别厉害，不建议浸泡，洗两遍就行，第一遍水攥干点，第二遍不用攥太干。
4，炒菜时加水根据情况适当增加或减少。