近几日，北京遭遇七十年以来的最低温，极寒之冬，来个酸菜白肉锅，暖和一下呗~
材料准备：
主料：五花肉500g、酸菜随意
辅料：葱半棵、姜1块、蒜数瓣、八角1粒、酱油少许、花生油适量、盐适量
制作步骤：
步骤1、选取一块猪五花肉，喜欢的话，可以肥一点！
步骤2、葱、姜、花椒、八角等调料料理如图，备用。。。。
步骤3、将肉块和调料，冷水入锅，加入料酒，大火烧开后，转中小火，煮15分钟。。。。捞出，晾凉后放入冷冻室，便于一会儿切片。。。
步骤4、粉条提前泡水，不要太长时间，因为一会儿还要和酸菜一起炖。。
步骤5、酸菜，我购买现成切好丝儿的，喜欢的话也可以自己积酸菜，根据个人口味，也可以用水洗一下，去除一些酸味和腌制的味道。
步骤6、放入砂锅中备用。。。。白肉从冰箱取出，切片，厚度适中。。。
步骤7、锅中烧热油，放入葱姜蒜沫儿，煸炒出香味儿。。。
步骤8、下入酸菜，煸炒过油。。。。可以放入少许生抽和盐调味。。。
步骤9、将泡好的粉条铺底，还上酸菜，最上面铺上白肉片儿。。。
步骤10、加入一些刚才的肉汤，液面将将平于菜品。。。
步骤11、我这次放了一些金针菇做配菜。。。
步骤12、烧开后，小火慢炖30分钟左右，就好了。配上一碗米饭，菜的酸爽白肉的喷香，开胃下饭，让你欲罢不能！
烹饪技巧：
1.选取猪五花肉，按要求煮后需要冷冻，便于切片。
2.砂锅高温烫手，注意！
3.酸菜切丝，轻口可以过一遍水洗洗，去除多余味道。
4.粉条不要泡时间太长，以免随砂锅一起煮过头。