因为孩子考试期间让吃的清淡，感觉太久没有吃麻辣口味了，其实也就不到一周时间，终于考完试了，赶紧做一点麻辣口味的菜吃
材料准备：
主料：瘦肉300克、豆芽100克
辅料：白菜2片、豆芽适量、蘑菇少许、郫县豆瓣酱1勺、姜2片、胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉1勺、大蒜3瓣、麻椒若干粒、辣椒面1勺、青蒜苗1根、蚝油1勺、食用油适量、辣椒粉适量、八角1个、香叶2片、火锅底料适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、料酒1勺
制作步骤：
步骤1、猪瘦肉最好选用里脊肉切成薄片，放入大碗中加料酒，白胡椒粉蛋清淀粉抓均匀后腌制15分钟
步骤2、腌制肉的时间清洗一些，配菜配菜的种类可以根据个人的喜好调整，我今天用的是黄豆芽，大白菜和平菇
步骤3、锅中倒少许油，放入葱姜八角香叶一勺，郫县豆瓣酱炒出香味，然后加适量清水
步骤4、放入火锅底料，因为有孩子吃，我只放了一点点，大家可以根据自己喜爱程度增减，然后烧开煮三分钟，将调料的香味煮出
步骤5、捞出料渣，放入配菜煮熟配菜，煮熟后捞入大一点的容器中
步骤6、再放入肉片煮开锅肉片变色即可，因为切的比较薄，煮的时间长，反而会老
步骤7、将肉片连同汤底一起倒在配菜上
步骤8、表面放上大蒜末，清算磨辣椒面，麻椒，然后浇上热油即可
步骤9、麻辣适中肉片鲜嫩，做为素食爱好者我更喜欢吃里面的配菜
