每逢九月初九重阳节，大街小巷家家户户总能飘出重阳糕米香，考虑到小麦粉糯米粉对于减脂一组食谱都不符合要求，我在制作时特意去除了这两种食材，黑米磨成粉直接加入水和酵母发酵，无糖无油配方，撒上清新的桂花，在节日应景的同时也满足了减脂一族的味蕾。
一、材料准备
主料：黑米粉500克、水250克
辅料：酵母5克、牛奶（刷表面）20克、桂花一小把
二、制作步骤
步骤1、黑米磨成粉加入水和酵母，和面机和面15分钟
步骤2、用刮板均分成小剂子
步骤3、揉圆整形放入模具中压扁，锅中加热水，隔水发酵半小时
步骤4、表面刷牛奶，撒上桂花
步骤5、水烧开加热8分钟，闷3分钟揭盖，黑米的淡香和着桂花的清香扑鼻而来。
三、烹饪技巧
不同面粉吸水性不同，可根据干湿程度自己调节。天冷发酵慢，可隔热水加速发酵。