材料准备：
主料：牛肉300克、萝卜一块
辅料：白菜适量、葱姜蒜适量、香菜适量、蒜苗适量、食用油适量、水煮鱼调料两大勺、盐适量、生抽适量、鸡蛋一个、淀粉适量、胡椒粉适量、蘑菇粉适量
制作步骤：
步骤1、准备牛肉，剔掉筋和膜，切成厚薄均匀的肉片，放在盆中，加盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓均匀，之后再淋一些食用油拌均匀备用。腌牛肉时可以放一点儿小苏打，一丢丢就可以，有嫩肉作用，不放也是可以的。
步骤2、白萝卜切片，葱姜蒜切碎，准备干辣椒和干花椒。
步骤3、大白菜切段备用。萝卜和白菜都是配菜，焯水煮熟放在小砂煲或者深盘中备用。
步骤4、炒锅倒油，别等油太热，下入葱姜蒜碎、干辣椒和干花椒炒香，加上两勺水煮鱼调料炒香。水煮鱼调料可以用来做各种水煮菜，比豆瓣酱的味道更美妙一些，属于复合调料。
步骤5、接着往锅中加入骨汤煮开，
步骤6、把腌好的肉片下锅煮熟，腌过的牛肉很好煮熟，大火一滚就差不多了，期间需要用勺子推一推，推散后更好煮熟。这个时候可以尝一下味道，加上蘑菇粉，适当补充一些盐和生抽。
步骤7、把煮好的肉片捞入放了配菜的砂煲中，加上汤汁，放上香菜蒜苗碎，再放一点儿辣椒碎花椒碎，浇一勺热油就可以上桌了。
烹饪技巧：
咱们自己在家做菜，油脂的用量可以稍小一点儿，对口感的要求可以降低一点儿，对于中老年人来说，健康吃更重要。
水煮类菜肴，整体来说还是口味儿较重，多放一点儿配菜，一个菜就可以搞定一顿饭，倒也很省事儿。