年越来越近，每逢佳节倍思亲！酥鱼，每次提起都会想起小时候围在煤炉边，看外公炸鱼的情景，凭着记忆中的步骤做了这道喜爱的酥鱼
材料准备：
主料：包头鱼肉600克、玉米油50克
辅料：香葱1根、生抽1小勺、料酒20克、醋1小勺、盐2克
制作步骤：
步骤1、包头鱼洗净去鱼头和大骨，鱼肉切片（可以稍微切大块些油炸时鱼肉会缩）
步骤2、把鱼肚子上的大骨也切下
步骤3、沥干水份，放盐和料酒腌制10分钟左右
步骤4、鱼肉沾上一层薄薄的淀粉
步骤5、起油锅稍微多一点油，可以把鱼炸得酥脆一点，就是废油些
步骤6、再煎黄一点，全程中小火慢慢煎
步骤7、煎至定型两面金黄就可以装盘了
步骤8、喜欢酥脆可口的就可以直接食用了
步骤9、留一点底油，加小半碗清水，1小勺醋和生抽，把炸好的酥鱼放入回锅（喜欢糖醋口味的亲，同样可以用番茄酱和淀粉勾欠）
步骤10、收汁装盘，撒上葱花，又酥又脆味道好极了！
