一、材料准备
主料：螃蟹4只、花雕酒300毫升
辅料：味达美生抽200毫升、冰糖100克、生姜1大块、桂皮1块、八角2朵、花椒20粒、香叶4片、咸梅4个、纯净水400毫升、柠檬片2片
二、制作步骤
步骤1、螃蟹放清水里，加少许盐吐水30分钟。
步骤2、用刷子刷洗干净。
步骤3、准备辅料：冰糖、香叶、八角、花椒、生姜、桂皮、味极鲜生抽，5年花雕酒。
步骤4、辅料全部放在锅内，加400升纯净水煮开，转小火煮10分钟。
步骤5、晾凉后加入柠檬和咸梅，冰箱冷藏。
步骤6、蒸屉上放几片姜，螃蟹腹部朝上盖上锅盖，上汽后大火蒸十分钟，关火后焖2分钟。
步骤7、趁热放入冷藏的料汁里。
步骤8、放入保鲜盒，冰箱冷藏24小时即可食用。最佳食用时间是冷藏浸泡48小时。
步骤9、打开一只看看，蟹黄满满。
步骤10、一人一只，蟹虽然好吃却属寒性，莫贪吃。
三、烹饪技巧
咸梅可用话梅替代。喜欢柠檬味的可以多放几片。
热螃蟹放冰水里更容易入味，料汁放冰箱冷藏莫忘记。