一、材料准备
主料：主料：、黑鱼1条
辅料：配料：、酸菜一颗、姜一块、蒜3～5瓣、料酒适量、香菜1小根、黄瓜半根、腌鱼料：、盐适量、白胡椒适量、红薯淀粉（地瓜粉）适量
二、制作步骤
步骤1、鱼让菜市场的师傅片好，鱼骨另外放
步骤2、酸菜掰开，洗洗，挤净水份
步骤3、姜蒜切片
步骤4、酸菜切小段
步骤5、油锅加入姜蒜炒香，加入鱼骨，料酒煎至两面金黄
步骤6、加入开水大火烧开，中小火熬40分钟，滤渣
步骤7、鱼片加入盐，白胡椒抓匀，再加入地瓜粉抓至上浆
步骤8、油锅加入酸菜炒香，倒入鱼汤，煮开后入鱼片2～3分钟，加入香菜黄瓜即可
三、烹饪技巧
⒈调味料根据鱼的大小多少决定
⒉配料根据自己的喜好添加