很多家庭购买了铸铁厨具。原因多多，颜值高，可传代；比热大，温度稳定；密封性好，水分蒸发少。但一旦开始使用就会发现无珐琅表面会粘食物，清洗也很麻烦。主要原因是没有认真学习厂家使用说明书。是的，有时候说明书还是需要认真学习的。正确清洗开锅以后铸铁锅表面是不粘食物的。封面图是我常用的几个铸铁锅之一 （无珐琅涂层） ，用来煎荷包蛋完全没有压力。下面用铸铁烤板为例说一下无珐琅铸铁厨具开锅/不沾处理流程。
一、材料准备
主料：铸铁厨具1件、菜籽油适量
辅料：
二、制作步骤
步骤1、铸铁厨具尽量选品牌产品，品牌代工企业产品。原因是如果生产材料含重金属等杂质超标，对健康是非常有害的。还有一个常见的严重问题是铸造工艺不成熟，铸件完成凝固后有应力未释放。加热或温度变化过快会炸裂。小问题有表面处理不够光滑，厚度不均匀等等。欧洲品牌有折扣时购买，中国产品工艺技术非常成熟，价格也非常有优势。
步骤2、首先要用热水，洗洁精，钢丝球彻底清洗干净。出厂时表面会有油和其他残留。
步骤3、所有表面都清洗干净后用热水冲洗干净。
步骤4、电吹风热风吹干
步骤5、均匀得涂上一层菜子油等烟点高的植物油。
步骤6、确认所有缝隙都涂到以后静置5分钟
步骤7、用厨房纸吸去多余的油。油膜越薄烤好越结实，避免用厨房纸擦铸铁表面，会留下纸屑。
步骤8、烤箱预热325F/163C。铸铁厨具架空放烤盘烤一个小时。时间到以后，留在烤箱里自然冷却。这样处理过的铸铁厨具表面会形成薄薄的保护膜。第一次使用可以煎培根等油多的食材。清洗时只能用热水和钢丝球。每次使用加油的时候比不粘锅略微多一点。避免使用无珐琅涂层铸铁锅长时间炖煮番茄等酸性食物。
三、烹饪技巧
内部珐琅涂层的铸铁锅清洗时不要使用百洁布。会刮毛表面，渐渐的就越来越容易粘食物了。