无糖炒栗子

一、材料准备

主料：板栗500g

辅料：

二、制作步骤

步骤1、首先我们要准备好制作这道【无糖炒栗子】需要用到的所有食材：挑选新鲜饱满的板栗500g。

步骤2、将板栗放入水中清洗掉浮尘和绒毛。

步骤3、然后用刀将每个板栗横切一刀或者切个十字花刀，刀口切得稍微深一点，不然最后炒的时候不容易裂开口。

步骤4、蒸锅中加入足量的清水，大火烧开后将切好的板栗放入蒸屉中，大火蒸20分钟左右。打开锅盖可以看到有的板栗已经微微裂开口了。

步骤5、取炒锅大火烧至掌心灼热，倒入蒸熟的板栗，转最小火不停翻炒。

步骤6、炒至大部分板栗都裂开口即可关火出锅，注意全程要小火，不然容易把板栗炒糊壳，影响美观。

步骤7、软糯甜香，吃了还不黏手的炒栗子就做好了。

三、烹饪技巧

1、挑板栗的时候要挑外表没有污点没有小洞，饱满而且外表面有光泽的那种，挑的时候要用手指捏一下，捏着是实心捏不动就是好板栗。要是捏着软了就说明里头的板栗仁烂掉了。

2、给栗子切口的时候一定要小心，要一手拿着板栗一手拿刀，用力将板栗表皮切穿划开一个口，喜欢十字花刀的可以再划一刀，注意千万不要切到手哦。

3、炒栗子的时候一定要全程小火，炒的过程一定要勤快翻炒，以免炒糊了。