从小就喜欢吃带鱼，而舟山带鱼最为出名。舟山带鱼有三小一厚之说。“三小”就是个头小、头小，特别是眼睛小，显著特征是眼睛为黑色，而且黑眼珠小，眼白更多。其他地方带鱼则眼睛更大，黑眼珠也更大。“一厚”则是肉厚，同样重量的舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚，肉质更饱满……
一、材料准备
主料：带鱼段适量、生姜3片
辅料：胡萝卜适量、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖适量、盐少许、青辣椒半个、红辣椒半个
二、制作步骤
步骤1、将带鱼从冰箱取出解冻，用清水洗净沥干水分。带鱼带表面用刀切几条（这样肉更入味）
步骤2、锅内加入适量的油，放入生姜，炒出香味加入带鱼，将两面煎至金黄。
步骤3、提前把生抽、糖、醋、料酒倒入碗中搅拌均匀，加入所有调料。再加入辣椒，红萝卜翻炒均匀。
步骤4、出锅装盘
步骤5、肉质饱满鲜嫩
步骤6、好吃过瘾
步骤7、一个字鲜！
