一、材料准备
主料：鲜到鲜得舟山带鱼400克、生姜3片
辅料：葱1条、料酒1勺、盐1勺、糖醋汁、生抽2勺、料酒1勺、香醋1勺、白糖2勺、番茄酱2勺、清水适量
二、制作步骤
步骤1、1.买到的鲜到鲜得舟山带鱼，全程冷链，顺丰到家，很新鲜。
步骤2、2.整齐的带鱼段，大小均匀。洗干净沥干水分。
步骤3、3.撕掉鱼鳍，这样吃的时候鱼刺会少一些。
步骤4、4.鱼腹中的内脏清除掉，黑膜也要清除干净。这样做出来的鱼不腥。
步骤5、5.带鱼斜着切花刀，这样方便入味。切成均匀的带鱼段。
步骤6、6.加葱姜料酒和一勺盐，搅匀之后腌制半小时。去掉葱姜。
步骤7、7.鸡蛋打散，倒入带鱼中。
步骤8、8.搅拌均匀。
步骤9、9.倒入适量的玉米淀粉，让带鱼表面粘上薄薄一层。
步骤10、10.平底锅中放入油，油热之后下入带鱼段，中小火慢慢煎。
步骤11、11.煎至两面金黄之后取出备用。
步骤12、12.调一碗糖醋汁。搅匀之后备用。
步骤13、13.锅中热油，油热之后下入葱姜，炒出香味。
步骤14、14.加入糖醋汁，煮开。
步骤15、15.加入煎好的带鱼段，摊开。
步骤16、16.大火收汁即可。
步骤17、17.出锅前撒上适量的葱花。
步骤18、18.开动吧！
步骤19、19.超级下饭。
三、烹饪技巧
料汁是关键，按照配比提前调好！
煎带鱼之前，一定要一面煎至定型了再翻面，要不然鱼肉容易碎掉。