一、材料准备
主料：【水解全麦面团】、王后T150全麦面粉100g
辅料：水100ml、【中种面团】、王后柔风软欧粉350g、水228g、糖18g、鲜酵母7g、【主面团】、王后柔风软欧粉150g、水75ml±、细糖22g、盐6g、鲜酵母5g、无盐黄油40g、【果干】、糖渍橙皮丁75g（提前用朗姆酒泡软）、【辅料】、黄油20g（用于挤在切口上）
二、制作步骤
步骤1、提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合拌均匀，放置冷藏隔夜。
步骤2、提前1天制作中种，将材料混合成团，室温发酵30分钟后盖好2度冷藏发酵12-17小时。
步骤3、将全麦面团、中种及除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，酵母不要和糖放在一起。
步骤4、选择一键式自动揉面模式“M3”进行自动快速揉面，总共时间为7分钟（注：黄油切小块软化，盐称好，果干称好，备用）。1
步骤5、2
步骤6、待程序运行3分钟后转速明显降低时，从投料口迅速加入软化的黄油，程序会继续自动运行，在揉面速度提高时从投料口迅速加入盐。1
步骤7、2
步骤8、待程序运行6分钟转速明显降低时，在从投料口迅速加入切小块的糖渍橙皮丁，直至揉面工作结束，共7分钟。
步骤9、面团整圆放入发酵盒中，再适当拍扁。
步骤10、发酵箱CF-100A，提前设定温度28度，湿度70%，水盒加入热水加湿，面团放入松弛30分钟。
步骤11、发酵好的面团取出，分成2等份，排气后面团收圆松弛约20分钟。（图为4份，老师做了双倍的量）
步骤12、发酵篮提前筛好高粉（不要过多哦），松弛好的面团再次收圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮（或者整理成橄榄形）。
步骤13、发酵箱CF-100A，温度设定32度，湿度85%，水盒加入水补湿，面团放入发酵约2倍大小。（图为发酵完成的状态）
步骤14、将发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，入烤箱前割切口，然后再挤一条软化的黄油。
步骤15、COUSSCO-960M烤箱，提前上下火210度预热好，水箱加水，先按蒸汽键加蒸汽10秒，蒸汽喷出后面包迅速放入中下层，关门后再加约10秒蒸汽，温度调整为上下火200度，烘烤约20分钟。（图为即将出炉的状态）
步骤16、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上晾凉即可。
步骤17、今日出炉
步骤18、今日出炉
