材料准备：
主料：鸭爪两斤、姜适量
辅料：葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、啤酒1瓶（500ml)、香叶适量、桂皮1-2块、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖适量、草果适量
制作步骤：
步骤1、第一步：水烧开倒入鸭爪，加料酒，焯水。
步骤2、第二步：洗净鸭爪，去掉指甲。
步骤3、第三步：热锅下油，倒入配好的卤料（香叶、八角、桂皮、草果、花椒、姜、蒜）翻炒一小会儿。
步骤4、第四步：倒入备好的鸭爪，再翻炒，倒入啤酒。
步骤5、第五步：倒入配好的卤汁（生抽、老抽、蚝油、黄豆酱）如果啤酒的量没有没过爪，，可再倒入些许凉白开）
步骤6、第七步：盖上锅盖，焖煮大概30-40分钟，如果喜欢吃软些的，可加长焖煮时长。待鸭爪已经差不多收汁时，盛盘即可。
烹饪技巧：
因卤汁里含有盐分，所以焖煮过程中不需要再添加盐；没有老抽，也可以用酱油代替哦～
以上卤汁跟卤料的配比大家可以根据自己食材用量进行调整。