土豆烧牛肉是中国西北地区的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。
材料准备：
主料：牛腩肉300克、土豆2个
辅料：青椒2、洋葱半个、葱姜蒜各20g、干辣椒5个、八角2颗、桂皮2片、花椒适量、香叶4片、生抽30ml（2勺）、料酒30ml（2勺）、红烧汁8ml（半勺）、糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、盐适量、鸡精1勺、香油1勺、湿淀粉适量
制作步骤：
步骤1、第一步：大葱切小段，生姜切片，蒜切小丁，各类大料放好备用！
步骤2、第二步：牛肉切成小块，备用！
步骤3、第三步：土豆切成小块，放入盆中加水泡上，备用！
步骤4、第四步：青椒切块，洋葱切三角片，备用！
步骤5、第五步：牛肉下入凉水锅，加入1勺料酒，适量葱姜，大火烧开捞出备用！
步骤6、第六步：煮牛肉的汤，撇去上面的浮沫，盛出备用！
步骤7、第七部：锅中下入少量油，放入白糖炒制成焦糖色，迅速倒入牛肉块，翻炒上色，在加入料酒，红烧汁，生抽，翻炒至均匀，在下入葱，姜，蒜，洋葱片，各类大料，翻炒出香味，在加入煮牛肉的肉汤，大火烧开，加入胡椒粉，十三香，适量盐，下入土豆，转入小火，炖制牛肉和土豆软烂，在转入大伙收制汤汁浓稠，最后加入青椒块，鸡精，勾入适量湿淀粉，最后加入香油，搅拌均匀即可出锅！
烹饪技巧：
1.炒糖色一定炒制焦糖色，这样牛肉比较好上色，也不能炒的太过了，炒太过糖色容易发苦！2.牛肉汤一次性加够，中途不在加入任何汤和水！