一、材料准备
主料：かき400g、塩少々
辅料：焼き豆腐2丁、長ねぎ4本、春菊2把、卵4個、だし汁1カップ、【合わせ味噌】、白味噌200g、赤味噌40g、みりん大さじ3、〜鍋もの〜、〜土井さん〜、〜冬〜
二、制作步骤
步骤1、具材を洗い、切っておく。かきは塩水で洗い、ザルに上げて水気をきっておく。焼き豆腐は使う直前に水から出し、1丁を八つに切る。長ねぎは5㎝長さに切る。春菊は葉先を揃えて切っておく。
步骤2、鍋にねぎと味噌を入れる。鉄鍋の縁にねぎを並べ、そのうえに合わせ味噌を土手のようにぐるりと塗りつける。
步骤3、火にかけて、煮る。材料を入れて弱火ににかけ、だし汁を中央に入れて味噌をほぐし入れながら中火で煮る。かきの黒い縁が縮み、身がふくらんだら食べ頃なので各自溶き卵をつけていただく。