老少皆宜的美味，有着蟹黄豆花的美誉，快来尝试一下吧。
一、材料准备
主料：嫩豆腐1块、咸蛋黄4-5个
辅料：小葱1根、盐1小勺、油20克、蒜2瓣、葱花少许、水适量
二、制作步骤
步骤1、将腌好的咸鸭蛋打入碗中，豆腐切小块。
步骤2、取蛋黄，烤箱预热160度放入烤10min，取出压碎。
步骤3、锅中倒入少许油，倒入咸蛋黄翻炒一会儿。
步骤4、倒入半碗水，水的量恰好可以淹没豆腐为宜。
步骤5、倒入豆腐开始炖。
步骤6、水开加入葱花和蒜片。
步骤7、炒至粘稠加入小葱花，加入适量食盐调味就好了。
步骤8、盛盘。
三、烹饪技巧
1，豆腐块切的适中，太大便于入味，太小影响美观。
2，可加点青豆，香菜或者小葱搭配一下颜色。
3，我选用的是新鲜咸蛋黄，这种蛋黄更加粉糯没有硬芯儿。