消灭蛋白的好方法
一、材料准备
主料：鸡蛋3个、玉米淀粉10克
辅料：白砂糖15克、柠檬汁/白醋几滴
二、制作步骤
步骤1、准备材料：鸡蛋分离，将蛋清放入无油无水盆中，加入几滴白醋去腥味；烤箱预热150度10分钟；烤盘铺上烘培纸
步骤2、打发蛋清，分三次放入白砂糖，第一次加入白糖打发第二次打发至大泡泡出现，加入
步骤3、第三次，打发至小泡泡出现，顺便加入玉米淀粉
步骤4、打发至小尖角出现，此时蛋白流动状态差
步骤5、打发好了之后，随意造型放入烘培纸上
步骤6、150度烤30-40分钟就可以啦
三、烹饪技巧
温度不一样，烤出来的颜色都是不同的哦，想要颜色浅一些，就120烤50分钟-60分钟，都是可以的，不过烤的时间越久，表皮就酥脆哦！
造型也是很随意的，可以在上面撒一些杏仁片或者奶油或者干果什么的，自己DIY
放凉之后很快就会变软的