最近在重庆很流行的汽锅椒麻鱼、吃了一次基本看会，简单又好吃、属于我这种喜欢吃麻的人儿、就是大爱
一、材料准备
主料：黑鱼一条、自制老坛酸菜酱5勺
辅料：花椒粒50克、小米辣椒7个、盐4克、料酒2勺
二、制作步骤
步骤1、黑鱼一条让店家给你片成片
步骤2、自制的老坛酸菜酱5-6勺
步骤3、黑鱼里面放入5勺老坛酸菜酱、2勺料酒，胡椒粉、腌制片刻
步骤4、取一口锅、铺上半斤豆芽
步骤5、在铺上豆腐片
步骤6、把腌制好的鱼片、鱼骨、鱼头铺在豆腐上
步骤7、准备小米辣椒圈、花椒粒
步骤8、在铺好鱼的锅里、加入一小碗水、从锅边淋入
步骤9、盖上盖子、调入少许盐、大火烧开、
步骤10、这时候鱼片熟了关火、另一口锅里烧热油、油热放入小米辣椒圈、花椒粒
步骤11、迅速淋在鱼片上
步骤12、开吃吧～
步骤13、别煮太久、开锅即可关火、（因为盖上盖子熟的块）
步骤14、简单吧、麻麻的吃起太香了
三、烹饪技巧
鱼片一定要用酸菜酱腌制、这就是汽锅鱼，要是有蒸汽锅、就可以不再锅里加水、里面会自己出水