把鳝鱼和大蒜这两样食材放一起烧，黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯，没有了辛辣味而且吸足了汤汁，嚼在口中，有一种说不出的鲜美，而这种做法也很简单，调味后只要焖一焖就可以。
一、材料准备
主料：黄鳝2条、大蒜2个
辅料：料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量
二、制作步骤
步骤1、准备好材料。
步骤2、把买回来的黄鳝彻底清洗干净。
步骤3、把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
步骤4、锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。
步骤5、加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀。
步骤6、加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
步骤7、大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
步骤8、转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。
步骤9、黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯特别好吃。
三、烹饪技巧
黄鳝外面的黏液非常不好清洗，而且腥味很重，在做之前，加点料酒入开水中氽烫一下，可以去除腥味，但氽烫的时间不能太久。