第一次吃的蛋黄酥是在蛋糕店买的，那时候觉得好好吃，好喜欢吃。所以就自己摸索来做了。自己做除了费力气，其他都还好。可以下自己喜欢的材料更完美
一、材料准备
主料：【水油皮】、中筋粉150克
辅料：黄油（或猪油）50克、水60克、糖粉30克、【油酥】、低筋粉120克、黄油（或猪油）65克、【馅料】、红豆沙320克、鸭蛋黄16个、白酒适量、【装饰】、蛋黄1个、熟芝麻适量、肉松适量、Q丸适量
二、制作步骤
步骤1、准备好所有材料，我这个量比食谱清单上多3倍，因为我要做100多个呢！首先蛋黄要用油泡下去，微波炉预热7分钟，把蛋黄放在烤盘上，喷几下白酒170度烤7分钟，冒泡即可。别烤过头了喔！
步骤2、油皮部分：全部材料倒入盆里揉成光滑面团，能拉出手膜那种。油酥部分：把面粉和猪油揉成团注意不要揉的太干，油点软点最好！
步骤3、把油皮分成16分，一份11克左右，油皮分成16份，一份20克左右！分好，用油皮裹进油酥包好揉圆。用保鲜膜盖好等10分钟。
步骤4、10分钟后，按上面图那样，用擀面杖擀成舌状卷好。再用保鲜膜盖住松弛10分钟。
步骤5、10分钟后再进行第二次擀成长长舌状，再卷起来。松弛10分钟
步骤6、卷好的油皮按扁，一层芋泥，一层肉松，放入蛋黄最后放入Q丸（就是糯米糍）裹好揉圆。我这个用都是自己做的芋泥。不喜欢的，可以直接用豆沙包蛋黄，（豆沙每份20克左右就好）再来包。
步骤7、做好的蛋黄酥放入预热好的烤箱，先170度烤10分钟，再拿出来刷一层蛋液撒上黑芝麻。再放进去上下火180度烤25分钟
步骤8、这样就烤好啦！
步骤9、一口下去，满足到不行不行的喔！
三、烹饪技巧
油酥部分不能太干太湿不然擀面的时候，会漏出来的好！每个烤箱的温度都不一样，大家老的时候注意自己观察。我每次都会隔10分钟看看，也会调一下位置，让蛋黄酥上下都看的均匀一些！