一、材料准备
主料：鸡胗500克、青椒3个
辅料：洋葱1/4个、蒜3瓣、葱1段、姜几片、料酒8ml、耗油8ml、生抽8ml、花椒粒12粒、油6ml、盐6克、孜然粉2克、淀粉5克
二、制作步骤
步骤1、准备好鸡胗，祛除鸡胗上黄色的残留物，洗净待用。
步骤2、将鸡胗切成薄片。
步骤3、加入盐、料酒、耗油、生抽。
步骤4、搅拌均匀，腌制30-60分钟。
步骤5、准备好青椒，祛核洗净待用。
步骤6、青椒切丝儿待用。
步骤7、准备好葱姜蒜、洋葱。
步骤8、配菜切好待用。
步骤9、准备少量的淀粉水。
步骤10、锅中倒入油，煸香花椒粒。
步骤11、放入腌制好的鸡胗，翻炒均匀。
步骤12、鸡胗会出很多水，大约炒五分钟后，放入葱姜蒜、洋葱继续爆炒。
步骤13、放入盐。
步骤14、再放入耗油、生抽、孜然粉翻炒均匀。
步骤15、加入青椒翻炒均匀。
步骤16、加入少许淀粉水，翻炒均匀。
步骤17、可以出锅啦！
步骤18、扑鼻而来的香味，青椒炒鸡胗就上桌了！
步骤19、很下饭哟！
三、烹饪技巧
鸡胗一定要提前腌制祛除腥味。
鸡胗会出很多水，出水正好慢炖一会儿，让鸡胗熟透。