小黄花鱼是我们大连海边的叫法，学名是小黄鱼，差别不大，但是营养价值很高。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，并且小黄鱼的味道特别鲜美，怎么做都好吃。
一、材料准备
主料：小黄花鱼450克、料酒两勺
辅料：生抽一勺、白胡椒粉少许、盐适量、鸡蛋一个、植物油适量
二、制作步骤
步骤1、小黄鱼清洗干净，用料酒、生抽、盐、姜片腌渍半小时。
步骤2、鸡蛋打散后加少许胡椒粉、盐搅匀。
步骤3、锅底刷少许植物油预热。
步骤4、把腌渍好的鱼放入蛋液中，裹上一层蛋液后放入烤盘。
步骤5、小火煎几分钟后翻面继续煎，直至两面金黄即可。
步骤6、成品照
步骤7、成品照
步骤8、成品照
三、烹饪技巧
1.煎鱼的时候不要着急翻面，过早翻面，鱼肉会碎。
2.腌渍的时候如果没有放太多的盐，蛋液中可以稍微在加一点点盐。