一、材料准备
主料：梅干菜适量、五花肉500克
辅料：料酒40ml、生抽30ml、老抽10ml、糖两大勺、蚝油两大勺、姜蒜适量、盐适量、桂皮半块、八角1-2个、香叶2片
二、制作步骤
步骤1、梅干菜提前泡发一晚，梅干菜有两种，一种是蒸煮过晒干，另外一种就是没有经过蒸制，区别在于口感软硬，我这就是偏硬的所以提前泡发
步骤2、五花肉切好，凉水下锅加葱姜蒜料酒烧开，撇弃浮沫，有花椒的可以加点去腥更好，煮开后在煮两分钟后冲凉洗净
步骤3、热锅凉油下姜片和肉煸出油脂，煸之两面焦黄，如果肉质比较肥，油脂多那就盛出多余油脂，
步骤4、随后加料酒生抽老抽耗油冰糖进行翻炒三十秒
步骤5、加水水的量看梅干菜的多少，尽量多加点，开水凉水都行，烧开，下葱节桂皮八角香叶适量。大火烧开五分钟后，转小火三十分钟
步骤6、过后加入沥干水分的梅干菜，大火烧开转中小火在炖45分钟-1小时左右
步骤7、时间一到可以开吃啦，如果水多就大火收汁。
三、烹饪技巧
1.这里佐料的多少根据梅干菜的多少来下，这是靠感觉。
2.蒸煮过得梅干菜晚点下锅，如果不是就需早点下锅。
3.肉的口感和炖的时间相关，必须保证一小时才能出现入口即化的口感，如果是为了能吃饱就行，就当我没说。