一、材料准备
主料：带鱼500克、姜1块
辅料：葱8根、玉米淀粉1勺、蚝油1勺、生抽2勺、鸡汁挤一点、胡椒粉撒一点、盐适量
二、制作步骤
步骤1、食材鲜到鲜得舟山带鱼中断、葱、姜。
步骤2、姜切丝、葱切段和切葱花。
步骤3、带鱼祛除干净内脏，洗干净，鱼背两面划几刀，别切断。
步骤4、将带鱼放入大碗里，放入1勺料酒。
步骤5、适量盐。
步骤6、放入部分姜丝。
步骤7、拌匀腌15分钟。
步骤8、接下来调酱汁，准备半小碗清水，放入1羹玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤9、放入1勺料酒。
步骤10、放入2勺生抽。
步骤11、放入1勺蚝油。
步骤12、挤点鸡汁。
步骤13、放入适量盐，搅拌均匀备用。
步骤14、油锅烧热，爆香姜丝和葱段。
步骤15、姜丝和葱段烧干弃掉，留底油。
步骤16、腌过的带鱼沥干，放入锅里，中小火煎至两面微黄。
步骤17、调好的酱汁搅拌几下，淋在带鱼上。
步骤18、盖上盖焖5分钟。
步骤19、撒点胡椒粉。
步骤20、出锅装盘，撒上葱花即可。
